Зима — время для тепла и уюта. Ну а кто лучше всех знает рецепт того, как согреться в суровую погоду, как не жители Севера и Сибири? Как наполнить дом запахом свежей домашней выпечки, расскажут финно-угорские народы. 1. Карельские калитки — это маленькие открытые пирожки с кашей или картофельным пюре. Распространены они не только в Карелии, но и в…
Tag Archive for кухня народов севера
Кухня Севера
Рецепт блюда эвенкийской найиональной кухни «Суп из гусятины»
Ингредиенты: Гусятина – 500 гр. (1 шт.) Мука – 100 гр. Вода – 3 л. Соль – 1 ч. ложка Время приготовления: 2 часа Как приготовить: 1. Выпотрошенное, вымытое мясо дикой птицы и внутренности кладут в котёл и заливают холодной водой. Ставят на очаг. 2. Когда вода начнет закипать, шумовкой снимают пенку и собирают ложкой…
Кухня Севера
Чохоон — национальное блюдо якутов
В нашем представлении закрепилось клише – северяне-мясоеды. Множество рассказов о том, как скучают по оленине или северной рыбе выходцы из суровых регионов, встречается и на наших страницах. Однако те же якуты ещё полтора века назад мясо и рыбу ели мало, и только зимой. Основное же место в их питании занимали молочные продукты, затем растительная пища. По…
Новости, события
В музее гостей под тундровый чай накормили рыбой и показали поделки из рыбьей кожи
Фото с сайта mo-yamal.ru Кухня народов Севера ассоциируется в первую очередь со строганиной — это нарезанные тоненькой стружкой мороженая оленина или рыба. Самая вкусная — из рыб сиговой породы — сырка, пыжьяна, муксуна, щокура, а также из нельмы и стерлядки. Ещё северные народы готовят юколу — вяленую на солнце рыбы, на Ямале такая рыба называется…
Кухня Севера
Особенности питания в школах-интернатах Севера.
На территории России проживает множество национальностей и этнических групп. Каждая из них имеет свои национальные традиции, состав рационов и способы приготовления блюд, сложившиеся под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецепты национальных блюд не случайны, а сложились в результате эволюции, и многие из них физиологически целесообразны. Необоснованный отказ от традиционного питания пагубно влияет на…
Кухня Севера
Потерянный рецепт: Вепсские «Калитки» с картошкой
Во все времена ржаная мука – залог здоровья. Кладезь витаминов и минералов – была основой пищевого рациона на Руси. Например, у вепсов ржаная мука использовалась для самой излюбленной выпечки – «Калиток», сканцев, рыбников, пишет «АиФ». О вепсах в наше время известно немного. По сей день вопрос об их происхождении остаётся открытым. Достоверно известно лишь то, что…
Кухня Севера
Рецепт выходного дня от Леонида Сунгоркина: Блюда нивхской и нанайской кухонь
Плотный обед из традиционной жареной корюшки, талы и дарбиту (ФОТО) 11 марта, AmurMedia. Множество блюд хабаровчане готовят из года в года даже не догадываясь об истории их происхождения и традиционных рецептах. Президент ХКОО «Объединение по защите культуры, прав и свобод коренных малочисленных народов Приамурья» Леонид Сунгоркин рассказал и показал ИА AmurMedia, как приготовить популярные в…
