Стейк – произошел от английского слова «кусок». Для приготовления стейков из оленины важно выбрать мясо молодого животного. Если оленина окажется старой, то стейк будет грубым и жестким. Мясо нужно разрезать поперек волокон. Куски не должны быть слишком толстыми, но и тонкими тоже – тогда весь сок рискует оказаться на сковороде. Оптимальная толщина стейка 2-2,5 см. Для того,…
Ингредиенты этого блюда широко известны у коренных народов Севера. Оленина – это основной источник белка для ханты и манси. Естественно, круг блюд из мяса этого животного широк.Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления оленины с брусникой тушеной в горшочке. Источник http://www.ugra.aif.ru/food/1330013
Многие блюда коренных народов Севера отличаются своей сытностью и питательностью. Оленина — это основной источник белка у ханты и манси. Мясо этого животного слегка жестковатое и имеет буроватый окрас. Предварительно его можно вымочить. Хозяйки при приготовлении пирога из оленины могут фантазировать и добавлять в начинку и картофель, и лук, и мелко нарезанные съедобные коренья. Но…
Еще в древности густой и ароматный суп, сваренный на костре, придавал оленеводам и охотникам сил. Представители народов ханты и манси до сих пор предпочитают это блюдо. Правильно сваренная оленина становится мягкой и нежной, поэтому ее можно использовать не только как элемент супа, но и как отдельное вполне самостоятельное блюдо. Вареная оленина из супа подавалась к…
Для приготовления строганины из оленины необходимо свежемороженное мясо молодого северного оленя. Секрет вкуса строганины в правильном нарезании мяса: полоски должны быть толщиной 2 мм, шириной 30 мм, длинной 100 мм. Коренные народы Севера предпочитают строганину без всяких приправ. Они тонко нарезают замороженное мясо оленя и обмакивают в соль или тузлук (солевой раствор). 100 грамм мяса оления…
Оленина – это мясо, которое всегда ценилось за высокое содержание витаминов и белков. Деликатесом может стать практически любая часть туши оленя, при условии грамотного приготовления – язык, мозги, вырезка. Сегодня, мы хотим поделиться с вами, как приготовить оленину, вкусно и просто. Оленина с белыми грибами – это традиционный охотничий рецепт, который обладает особой пикантностью за счет использования настоящих…
Палочки из оленины, как и любые другие блюда из мяса северного оленя, очень популярны у коренных народов Севера. Подойдет в качестве закуски и отдельного блюда. В следствии неоднократного измельчения мяса в мясорубке, готовый фарш становится нежным. Источник: http://www.ugra.aif.ru
Природа русского Севера всегда славилась уникальным богатством. Вкуснейшая рыба, сочные лесные ягоды, ароматные грибы и травы, полезные кедровые орешки и, конечно же, мясо дичи. В том числе и мясо северного оленя. Этот продукт, привычный для коренных жителей Севера, для жителей европейской части страны пока еще является экзотикой. Однако с каждым годом оленина приобретает все больше…
Мясо оленя Обские угры предпочитают есть сырым, когда только что зарезанный олень еще теплый. Мясо также варят, сушат и едят замороженным. Кстати, коренные народы Севера, живущие по современному календарю, перед Новым годом обычно закалываю оленя, чтобы полакомится деликатесом в праздник. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт вяленой оленины, которая у ханты называется «сунга пянельте ного». Источник: http://www.ugra.aif.ru
Коренные народы Севера привыкли к морозам и холодам. Лето в их краях совсем маленькое, большая часть года – зима. Трескучие морозы научили народы, населяющие Югру, выживать в сложных условиях. Мы представляем вашему вниманию некоторые методы, которые позволяют справиться с морозами народам ханты и манси. Источник http://www.ugra.aif.ru
