Tag Archive for кухня народов севера

Фестиваль кухни финно-угорских народов проведут на главной площади Коми

Фестиваль кухни финно-угорских народов проведут на главной площади Коми

Международный гастрономический фестиваль финно-угорских народов «ШаньгаФест» в этом году проведут на Стефановской площади в Сыктывкаре с 5 по 6 сентября. Мероприятие организуют Минкультуры и туризма Коми и финно-угорский этнопарк, сообщает пресс-служба Минкульта. В данный момент уже стартовала заявочная кампания для участников фестиваля. На мероприятие приглашаются представители ресторанного бизнеса, готовые организовать рестораны финно-угорской кухни, а также…

На Ямале вышла книга о роли кухни ненцев в истории народов

Черновик

Научно-популярная книга «Гастрономические встречи» вышла на Ямале. Издание посвящено этнографическим очеркам о кухне ненцев и других народов. Автор книги Елена Пушкарева собирала очерки для книги всю свою жизнь. Впервые о выпуске издания она заявила в  телепрограмме «Спец и Я» на канале «Ямал-Регион» в 2005 году. Книга посвящена антропологии питания — активно развивающейся отрасли этнологии, социальной…

Дом дружбы народов им. А.Е. Кулаковского и Ассоциация коренных малочисленных народов Севера РС (Я) предлагает собрать кулинарную книгу народов Севера

Дом дружбы народов им. А.Е. Кулаковского и Ассоциация коренных малочисленных народов Севера РС (Я) предлагает собрать кулинарную книгу народов Севера

Ледоход на реках прошел, начала куковать кукушка – значит, наступает долгожданное лето! Солнце греет сильнее и ярче, все в природе расцветает, прилетают птицы, рождаются оленята – всё это дает радость: пережили холодную зиму. У многих северян новый год начинается с этого времени. Это начало нового хозяйственного года, связанного с охотой и перекочевками на летние пастбища.…

Книга об эвенкийской кухне становится лучшей кулинарной книгой в мире в категории Арктика в 2020 году

Книга об эвенкийской кухне становится лучшей кулинарной книгой в мире в категории Арктика в 2020 году

Книга «Традиционная кухня эвенков Южной Якутии» заняла первое место среди книг о северной кухне на международном конкурсе кулинарных книг Премии Гурман 2020 года, списки победителей опубликованы на официальном сайте Премии Гурман. Автор книги – Надежда Герасимова – эвенкийка, родилась в семье многодетных потомственных оленеводов в селе Иенгра Нерюнгриского района Республики Саха (Якутия). До похода в…

«НацАкцент» объявил национальный кулинарный марафон

«НацАкцент» объявил национальный кулинарный марафон

На  портале nazaccent.ru стартовал кулинарный марафон национальной кухни. В течение всего режима самоизоляции редакция планирует выкладывать материалы в рубрике «DIY/Сделай сам». Каждый день — новое блюдо национальной кухни. У марафона одно единственное условие — все продукты, необходимые для приготовления очередного кушанья, должны продаваться в ближайшем магазине, чтобы купить их можно было, не нарушая рекомендованного властями…

В Москве презентуют рыбные деликатесы коренных народов Севера

В Москве презентуют рыбные деликатесы коренных народов Севера

Продегустировать национальные блюда можно будет на фестивале «Мать земля. Коренные народы. Рыба», который пройдет в рамках XV Международной выставки-ярмарки «Сокровища Севера». Открытие мероприятия запланировано на 29 апреля в КВЦ «Сокольники». Гостям гастрономического праздника предложат попробовать рыбные пончики, приготовленные по старинному рецепту кухни нивхов Сахалина, лепёшки с солёной кетой и супчик с лососёвой икрой, а также множество других…

Ржаные вареники,национальное блюдо шорцев

Черновик

Шорцы – малочисленный народ юго-запада Сибири – считают, если девушка не умеет лепить пельмени, она никогда не выйдет замуж, потому с малых лет учат представительниц слабого пола лепить их на скорость. Шорские пельмени – из-за цвета и формы их ещё ржаными варениками называют – традиционно добавляются кедровые орехи, дабы задобрить духов плодородия. Если накануне весны вам тоже захочется наладить отношения…

Тепло с севера 5 рецептов финно-угорской выпечки

Зима — время для тепла и уюта. Ну а кто лучше всех знает рецепт того, как согреться в суровую погоду, как не жители Севера и Сибири? Как наполнить дом запахом свежей домашней выпечки, расскажут финно-угорские народы. 1. Карельские калитки —  это маленькие открытые пирожки с кашей или картофельным пюре. Распространены они не только в Карелии, но и в…

Рецепт блюда эвенкийской найиональной кухни «Суп из гусятины»

Суп из гусятины

Ингредиенты: Гусятина – 500 гр. (1 шт.) Мука – 100 гр. Вода – 3 л. Соль – 1 ч. ложка Время приготовления: 2 часа Как приготовить: 1. Выпотрошенное, вымытое мясо дикой птицы и внутренности кладут в котёл и заливают холодной водой. Ставят на очаг. 2. Когда вода начнет закипать, шумовкой снимают пенку и собирают ложкой…

Чохоон — национальное блюдо якутов

Чохоон

В нашем представлении закрепилось клише – северяне-мясоеды. Множество рассказов о том, как скучают по оленине или северной рыбе выходцы из суровых регионов, встречается и на наших страницах. Однако те же якуты ещё полтора века назад мясо и рыбу ели мало, и только зимой. Основное же место в их питании занимали молочные продукты, затем растительная пища. По…

В музее гостей под тундровый чай накормили рыбой и показали поделки из рыбьей кожи

В музее гостей под тундровый чай накормили рыбой и показали поделки из рыбьей кожи

Фото с сайта mo-yamal.ru Кухня народов Севера ассоциируется в первую очередь со строганиной — это нарезанные тоненькой стружкой мороженая оленина или рыба. Самая вкусная — из рыб сиговой породы — сырка, пыжьяна, муксуна, щокура, а также из нельмы и стерлядки. Ещё северные народы готовят юколу — вяленую на солнце рыбы, на Ямале такая рыба называется…

Особенности питания в школах-интернатах Севера.

На территории России проживает множество национальностей и этнических групп. Каждая из них имеет свои национальные традиции, состав рационов и способы приготовления блюд, сложившиеся под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецепты национальных блюд не случайны, а сложились в результате эволюции, и многие из них физиологически целесообразны. Необоснованный отказ от традиционного питания пагубно влияет на…

Потерянный рецепт: Вепсские «Калитки» с картошкой

Во все времена ржаная мука – залог здоровья. Кладезь витаминов и минералов – была основой пищевого рациона на Руси. Например, у вепсов ржаная мука использовалась для самой излюбленной выпечки – «Калиток», сканцев, рыбников, пишет «АиФ». О вепсах в наше время известно немного. По сей день вопрос об их происхождении остаётся открытым. Достоверно известно лишь то, что…

Рецепт выходного дня от Леонида Сунгоркина: Блюда нивхской и нанайской кухонь

Плотный обед из традиционной жареной корюшки, талы и дарбиту (ФОТО) 11 марта, AmurMedia. Множество блюд хабаровчане готовят из года в года даже не догадываясь об истории их происхождения и традиционных рецептах. Президент ХКОО «Объединение по защите культуры, прав и свобод коренных малочисленных народов Приамурья» Леонид Сунгоркин рассказал и показал ИА AmurMedia, как приготовить популярные в…