Tag Archive for кухня

Рецепт выходного дня от Леонида Сунгоркина: Блюда нивхской и нанайской кухонь

Плотный обед из традиционной жареной корюшки, талы и дарбиту (ФОТО) 11 марта, AmurMedia. Множество блюд хабаровчане готовят из года в года даже не догадываясь об истории их происхождения и традиционных рецептах. Президент ХКОО «Объединение по защите культуры, прав и свобод коренных малочисленных народов Приамурья» Леонид Сунгоркин рассказал и показал ИА AmurMedia, как приготовить популярные в…

Долганская национальная кухня

Главное место в пищевом рационе долганских семей всегда занимало оленье мясо. Мясо употребляется чаще всего в вареном, а также в мороженом и копченом виде. После забоя пастухи с удовольствием едят сырое свежее мясо, печень, почки. Традиционным лакомством являются молодые оленьи рога, предварительно опаленные над пламенем костра. Большой популярностью пользуется также крепкий мясной бульон, к которому…

С кухней зарубежных стран и народностей региона познакомят хабаровчан на кулинарном фестивале

Фестиваль-конкурс «Кухня без границ» стартует 3 августа в краевом центре. Хабаровчан познакомят с блюдами зарубежных стран и народностей региона. Начнется фестиваль в ресторане корейской кухни «Белладжио». – Проводится фестиваль среди предприятий общественного питания Хабаровского края, специализирующихся на традициях национальной кухни различных народов России, а также зарубежных стран с целью сохранения кулинарных традиций, гармонизации межэтнических отношений,…

ОСОБЕННОСТИ ЭВЕНКИЙСКОЙ КУХНИ

У каждого народа существуют свои национальные традиции относительно еды. Не зря же в нашу лексику вошли такие выражения, как «национальная кухня» или «национальное блюдо». Такие понятия, если хорошенько вдуматься, смогут многое поведать и об особенностях национального менталитета. Народы Крайнего Севера, несмотря на принадлежность к разным этническим группам, обладают сходными кулинарными навыками и обычаями. Очень часто,…

Ханты-Мансийск: рыбалка, поход за ягодами, жаркое из оленины и стерлядь по-царски

В зимнем Ханты-Мансийске Джон Уоррен обольется водой, сходит по ягоды, наловит рыбки и разнюхает, где здесь нефть. Но жаркое из оленины и стерлядь по-царски все-таки пахнут вкуснее. Источник http://www.ntv.ru/peredacha/poedem_poedim/m24320/o309536/

ТОП-5 новогодних рецептов к праздничному столу от югорчан

Югорский край богат реками и озерами, и, следовательно, рыбой. У югорчан не обходится ни один праздник без рыбных блюд. Так и Новый год не исключение. Оливье, селедка под шубой, мандарины и что-нибудь из горячего, типа мяса по-французски – это традиционное меню для среднестатистической российской семьи в новогоднюю ночь. Но в каждом регионе России есть свои оригинальные…

Кухня ханты: жаркое из утиных потрошков.

Блюда из утки хороши в охотничий сезон, когда пойманная птица свежая. В магазине практически не найдешь утку с головой, поэтому утиные головы в рецепте жаркого можно заменить на крылышки или шейки.    Источник http://www.ugra.aif.ru/food/1385442

Кухня ханты: похлебка с фрикадельками из налима

Этот рецепт мы нашли в книге Леонида Бабанина «Рыба Обского Севера». В этой книге множество рецептов из рыбы, которая водится в реках и озерах Югры. Каждый из рецептов уникален по-своему, и каждый из них опробован самим автором. Кстати, об авторе книги Леониде Бабанине мы писали в 2012 году. Статью о его жизни и увлечениях можно…

Кухня ханты: налим в молоке.

Летом поймать налима практически невозможно. Зато в начале зимы эта рыба ловится хорошо.  Нерест происходит зимой в декабре—феврале, наиболее удачный лов — при первых заморозках от заката до рассвета. В северных водоемах он многочисленнее и значительно крупнее, чем в южных. Из налима можно приготовить сотни различных блюд. Но у ханты и манси эта рыба не пользуется особой популярностью.…

Кухня ханты: пирог из щуки

Щука – самая распространенная рыба на Севере. Поэтому ханты и манси знают десятки рецептов приготовления этой рыбы. Один из которых – пирог из щуки. Пироги являются праздничными блюдами и могут начиняться не только рыбой (традиционный рецепт пирога из муксуна), но и мясом (пирог из оленины) и ягодами. Мы предлагаем вам рецепт приготовления пирога из щуки без добавления…

Кухня ханты: суп из икры

Похлебка из икры является одним из популярных блюд у ханты и манси. Наваристый и густой бульон помогает согреться в холодную погоду и придает сил. Вкус похлебки будет зависеть от того, какая икра использована в рецепте. Для супа можно взять икру любой рыбы, будь то щука, язь, карась, стерлядь. Муку лучше взять белую пшеничную, но иногда…

Кухня ханты: стейк из оленины.

Стейк – произошел от английского слова «кусок». Для приготовления стейков из оленины важно выбрать мясо молодого животного. Если оленина окажется старой, то стейк будет грубым и жестким. Мясо нужно разрезать поперек волокон. Куски не должны быть слишком толстыми, но и тонкими тоже – тогда весь сок рискует оказаться на сковороде. Оптимальная толщина стейка 2-2,5 см. Для того,…

Кухня ханты: чирок, запеченный в глине на костре

Многие жители Югры являются заядлыми рыбаками и охотниками. Осенью, когда открывается сезон охоты на водоплавающую и боровую дичь, югорчане выходят в лес с ночевкой. Северная романтика. Самое время приготовить на свежем воздухе вкусное блюдо из убитой птицы. На этот раз мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления дичи в глине в костре. Самое главное в этом…

Кухня ханты: суп из куропатки.

Открытие осеннего сезона охоты на боровую, водоплавающую, степную и полевую дичь открылся еще 16 августа и продлится до 31 декабря. Охота на куропаток белых и тундряных также разрешена, так как эта птица относится к боровой дичи. Приготовить куропатку можно разными способами. Хозяйки предпочитают запекать ее в духовке и жарить. Существует несколько секретов, благодаря которым мясо этой…

Кухня ханты: тетерев жареный с клюквой.

В Ханты-Мансийском автономном округе с 16 августа 2014 года открыт очередной сезон охоты на водоплавающую и боровую дичь, к которой относится тетерев. Коренные народы Севера очень любят суп из этой птицы. Рецепт приготовления национального блюда вы найдете в рубрике «Кухня ханты и манси». Сегодня мы предлагаем вашему вниманию тетерева жареного с клюквой. Источник http://www.ugra.aif.ru/food/1335081