Шорский праздник «Мылтык» и рецепт пельменей

820 nТрадиционно праздник «Мылтык» отмечают накануне дня христианского праздника — Крещение господне, который символизирует начало светлой и благополучной жизни.
«Мылтык» (в переводе с шорского «ружье») — праздник, который уходит своими корнями в далекое прошлое, когда большую роль в жизни шорского народа играла удачная охота, а значит, умение метко стрелять, хорошо владеть оружием. Охотники долгие месяцы проводили в тайге и возвращались с хорошей добычей, к их возвращению и был приурочен «Мылтык». Традиционно этот семейное празднество отмечается в день христианского праздника — Крещение господне и символизирует начало светлой и благополучной жизни. Коренные жители глубоко чтили празднование Мылтык и готовились задолго до его наступления: готовили разные национальные блюда, самое главное из них — большие шорские пельмени с сюрпризами, в которые вкладывали крохотные предметы — символы.

myltykШорцы верили, что миниатюрные фигурки в пельменях предсказывают судьбу. Если попалось ружьё — человек станет хорошим охотником, добытчиком, топорик — крепким хозяином и строителем, монетки означали богатство и благополучие, белые и чёрные нитки — счастливую или тяжёлую жизнь в будущем, лодка — быть хорошим рыбаком, сахар — достаток, соль — бедность. Современные «начинки» более разнообразные: машина, дом — к их приобретению, пелёнка — к пополнению в семье т .д…»

(Отрывок из статьи О.Бозкурт)
РЕЦЕПТ ШОРСКИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ (ПЕЛБЕН):

Пресное тесто из ржаной (или пшеничной) муки — 1 кг, мясо (конина, говядина) — 0,5 кг, сало — 0,5 кг, лук репчатый — 3-4 шт., соль, специи по вкусу.

Тесто раскатать в овальные пласты толщиной 0,5 см. На середину овала положить фарш (мясо, сало и лук нарезают на мелкие кубики, заправляют солью и специями по вкусу), края лепешки соединить и защипать «веревочкой». Варить в течение 20-25 мин.

Рецепт из открыток «Кухня Шории»(составители А.Н.Арбачаков, Л.Н.Арбачакова).
Источник:http://www.csipn.ru/glavnaya/novosti-regionov/3771-segodnya-18-yanvarya-shortsy-otmechayut-prazdnik-myltyk#.WmO3kKhl_b0

Добавить комментарий