Кухня ханты: рыба по-северному

Ðûáà ïî-ñåâåðíîìó

Язь – самый крупный представитель карповых в Обском бассейне. Общий объем вылова язя в средней Оби составляет около 14 процентов от всей рыбодобычи.

Эта рыба у коренных народов Севера ценится наравне со щукой и карасем. На реке Вах язя называют «хантыйской» рыбой, в отличие от «русского» окуня (потому что у первого чешуя снимается легко, а у второго – сложно).

Язи считаются жирными и калорийными. Если человек употребляет эту рыбу часто, то он на четверть удовлетворяет потребность организма в жире.

Источник: http://www.ugra.aif.ru/

Добавить комментарий