Рецепты блюд северных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу

ef8fc50ed427ca623d6459160574f42bРабота над Арктической кулинарной книгой завершится в 2017-м году. Отдельная глава издания будет посвящена блюдам коренных малочисленных народов Ямало-Ненецкого АО, где будут представлены национальные рецепты и традиционные знания ямальцев о пищевой культуре своего народа.

Создание главы обсуждается в рамках международного молодежного семинара «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему», сообщила пресс-служба правительства региона 9 ноября.

Было отмечено, что северные народы по-особенному подходят к приготовлению и принятию пищи: например, для Ямала характерно сыроедение, а в Якутии сырую рыбу или мясо любят в основном только чукчи. В кулинарной книге акцент будет сделан именно на ямальском сыроедении.

На семинаре для гостей приготовили несколько национальных блюд: соленую, фаршированную, копченую оленину, отварную дичь и пироги с северной ягодой. Рецепты этих деликатесов в числе прочих войдут в Арктическую кулинарную книгу.

Ранее стало известно, что на изучение рациона коренных малочисленных народов Севера потратят полмиллиона.

Источник http://nazaccent.ru/content/22336-recepty-blyud-severnyh-narodov-vojdut-v.html

Добавить комментарий